由于廚師長(zhǎng)期在廚房里工作，每天會(huì)飽受油煙的困擾，慢慢地就會(huì)侵害身體健康，其有害物就是來(lái)自于燃料未能充分燃燒及烹調(diào)產(chǎn)生的油煙——一氧化碳。

　　不過(guò)，現(xiàn)在正規(guī)的餐飲店都會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，向通風(fēng)設(shè)備商家購(gòu)買(mǎi)并在廚房安裝一臺(tái)或多臺(tái)廚房風(fēng)機(jī)。

　　然而，廚房風(fēng)機(jī)由于長(zhǎng)時(shí)間在高溫、潮濕、油煙氣體中運(yùn)行工作，相比起其他場(chǎng)景中更容易對(duì)機(jī)體產(chǎn)生腐蝕和積污；因此，定期維護(hù)廚房風(fēng)機(jī)時(shí)餐飲店不可缺少的工作。

針對(duì)廚房所使用的排煙風(fēng)機(jī)，一般有以下幾種故障點(diǎn)：

　　1、廚房風(fēng)機(jī)葉輪沾滿油污導(dǎo)致葉片弧度、角度變形，風(fēng)量全壓參數(shù)顯著下降，排煙效果下降，達(dá)不到正常的標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、粘上油污的廚房風(fēng)機(jī)葉輪容易導(dǎo)致其失去平衡，出現(xiàn)不正常的振動(dòng)，最后損壞軸承。

　　3、由于長(zhǎng)期接觸一氧化碳、二氧化碳等腐蝕性氣體，廚房風(fēng)機(jī)的葉輪和其它零部件容易出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象，產(chǎn)生不可逆的損壞現(xiàn)象。

　　為避免以上情況發(fā)生，在使用的過(guò)程中應(yīng)定期在廠家的正確指導(dǎo)下對(duì)廚房風(fēng)機(jī)進(jìn)行有效的維護(hù)和清洗;另外，購(gòu)買(mǎi)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)也應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)“3C認(rèn)證”。